ABD’nin Kaliforniya eyaletinde 14 yıldır hizmet veren ve vegan mutfağın öncülerinden biri olan Sage Regenerative Kitchen & Brewery restoran zinciri, müşterileri kızdıran menü değişiklikleri sonucu kapanma kararı aldı. Restoranın sahibi Mollie Engelhart, kapanma kararını “üzücü bir zafer” olarak tanımlarken, restoranın menüsüne et ve peynir gibi hayvansal ürünlerin eklenmesine karşı gelen büyük tepkilerin kapanmanın en önemli sebeplerinden biri olduğunu açıkladı.
Sage Regenerative Kitchen & Brewery’nin müşterileri, restoranın vegan ve sürdürülebilir tarım ilkelerine bağlılığını korumasını beklerken, menüde yapılan değişikliklerle bu değerlere ters düşüldüğünü düşündüler. Vegan beslenmeyi tercih eden ve çevre dostu bir yaşam tarzını benimseyen müşteriler, restoranın menüsündeki değişiklikleri hoş karşılamadılar ve bu durumun restoranın popülerliğini ve müşteri sayısını olumsuz etkilediği belirtildi.
Sage Regenerative Kitchen & Brewery’nin kapanma kararı, sadece tek bir restoranın değil, aynı zamanda vegan ve sürdürülebilir tarımın destekçileri arasında da geniş yankı uyandırdı. Restoran zincirinin kapanmasıyla birlikte, vegan beslenmeyi destekleyen ve çevre bilincini yükseltmeyi amaçlayan bir platformun kaybı olarak değerlendirildi.
Sage Regenerative Kitchen & Brewery’nin kapanması, restoran sektöründe ve vegan beslenme alanında yapılacak stratejik hamleler üzerinde düşünmeyi gerektiren bir gelişme olarak değerlendirilirken, restoran zincirinin kapanma süreci ve sebepleri detaylı bir şekilde incelenmeye devam ediyor. Bu kararın restoran endüstrisine ve vegan beslenme hareketine etkileri ilerleyen günlerde daha net bir şekilde ortaya çıkacak.
